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食堂卫生管理需要注意的四个方面
来源: | 作者:露水 | 发布时间: 2020-04-07 | 12 次浏览 | 分享到:
      现在不少企业的食堂都承包出去,由承包的公司担任经营治理,然而,企业对于食堂的承包公司请求十分高,特别是在卫生方面就更是请求严厉,那末在治理食堂卫生的时分究竟需求存眷哪些留意事项呢?

      谈食堂卫生治理需求留意的四个方面

      一、食堂卫生治理之食物卫生

◆蔬菜普通都是定量采购,当天购进当天即食用,发明质变立刻丢掉;
◆食用时,蔬菜要清理落老、黄叶,大米要仔细荡涤直至水清方进蒸柜;
◆肉类以及鱼类等食物要保证新鲜;
◆菜要保障炒熟炒好,油炸食物不得炸焦;
◆生食以及熟食不能放在一同,要分开搁置,熟食要有专门厨具放置;
◆剩食物必需要进入冷藏柜或者保鲜柜冷藏;
◆没有卖完的的食物不得再售卖,要实时的清理;
◆食物要分类搁置,不得夹杂;
◆包装食物必需标识分明。

      二、食堂卫生治理之餐厅卫生

◆放弃高空划一,无积水;
◆实时清洁桌椅,保障其洁净无尘;
◆定期清净室内墙壁以及门窗;
◆每周至多两次大扫除,尽可能要用净剂清清扫房间,尽可能做到餐厅内无蝇虫;
◆餐具要实时清洁,残余饭菜要实时清理,保障餐厅内无异味。

      三、食堂卫生治理之厨房卫生

◆厨具在应用先后肯定要及时荡涤洁净,按规定要定期消毒;
◆残余的菜叶要实时清除,保持台面、高空洁净;
◆油、盐、酱油、醋等长用辅料用过以后要实时盖好;
◆定期清理厨房内的卫生死角,避免老鼠、苍蝇、甲由等毁坏食物;
◆及时做好冰箱雪柜的卫生。

     四、食堂卫生治理之餐具卫生

◆用餐必备的餐具要统一用盘托放,不能随意摆放;
◆用过的餐具要实时清洗荡涤、消毒,保障其洁净清爽;
◆要保障餐具按位置摆放、餐具未经消毒不能使用。